员工没签合同说走就走怎么处理

员工未签合同离职，公司应及时处理。依据《劳动合同法》，用工一个月内应签书面合同，未签可能导致二倍工资赔偿。若长期不处理，将增加企业法律风险及经济负担。
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员工未签合同离职，应对如下：1. 入职未超一个月，直接辞退，避免法律风险。2. 超过一个月未签，先书面通知员工签合同，并保留证据。若员工拒签，依据《劳动合同法》解除劳动关系，避免后续纠纷。同时，检查内部管理，确保劳动合同签订流程规范。
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处理员工未签合同离职，常见方式有辞退或保留证据后解除劳动关系。若员工入职未超一个月，建议辞退；若超过，则需收集通知签合同而员工拒签的证据，再解除劳动关系。